在生物材料的低温保存中,冷却速率是个十分重要的因素。为了研究这一因素的影响,必须分析水份透过细胞膜向外传递的动力学。美国科学院院士P.Mazur提出了一套理论,形成了现代低温生物学的一个基本理论。本文作者发现Mazur理论包含着不协调之处。究其原因,在于细胞传热传质模型的不完善。作者重建新的模型,考虑了细胞膜内外的温度差。新模型解决了Mazur理论中不协调处。作者建立了新的传热传质方程组,并研究出具体方法可以估算细胞膜内外的温度差及其对水份传递的影响。