草莓冻结玻璃化保存的实验研究

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草莓冻结玻璃化保存的实验研究
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CSTR:
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作者:
                        
                        
                    
作者单位:
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中图分类号:S668.409.3
基金项目:霍英东青年教育基金，国家自然科学基金!59776012

Experimental study on the glassy state storage of strawberries

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以草莓为样品进行了食品冻结冻玻璃化保存的实验研究，结果表明，贮藏于玻璃态（－７５℃）的草莓质量明显优于贮藏在一般商用温度（－２９℃，－１８℃）下的草莓质量。

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引用本文

刘宝林缪松.草莓冻结玻璃化保存的实验研究[J].上海理工大学学报,1999,(2):180-183,190.

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